Vins Pouilly-fumé Pauline Pabot - Lâcher Prise - 2022

Le Pouilly-fumé « Cuvée Lâcher Prise » 2022 du domaine Pauline Pabot nous invite à découvrir l’élégance et la fraîcheur typique de ce grand blanc de la Loire. Issu d’un terroir renommé sur la rive droite de la Loire, ce vin exprime toute la diversité des sols, principalement composés de calcaires, marnes et silex, souvent à l’origine de la fine minéralité présente dans les Pouilly-fumé. Le millésime 2022, marqué par un été lumineux, offre généralement une expression aromatique nette et une belle structure en bouche. La vinification, attentive afin de préserver la pureté du fruit et la vivacité, tend à proposer des vins droits et expressifs, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de subtiles touches fumées, caractéristiques de l’appellation.

La région des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des hivers froids et des étés chauds propices à la maturation lente des raisins. Ce climat, associé aux fameux sols de silex, confère au Pouilly-fumé une personnalité unique à la fois tendue, saline et aérienne. L’histoire de l’appellation, intimement liée à celle de Sancerre juste en face, repose sur la recherche d’équilibre et de finesse dans des blancs secs régulièrement cités parmi les meilleurs vins blancs de Loire.

À table, ce Pouilly-fumé sec révélera tout son potentiel en accompagnement de poissons grillés, de coquillages ou d’un carpaccio de Saint-Jacques. Il s’accorde également à merveille avec des fromages de chèvre frais, spécialités incontournables de la région. Pour explorer l’accord régional, essayez-le avec un crottin de Chavignol ou des asperges blanches à la sauce mousseline.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin légèrement frais, idéalement entre 8 et 10°C afin d’apprécier toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Un carafage rapide peut être envisagé pour révéler sa complexité, surtout si vous le dégustez dans les trois prochaines années.