Vins Pouilly-fumé Tracy & Cie - Argiles à silex - 2024

Ce Pouilly-Fumé 2024 de la maison Tracy & Cie, baptisé « Cuvée Argiles à silex », est un vin blanc sec issu du terroir réputé des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire. Si le cépage principal du Pouilly-Fumé est traditionnellement le Sauvignon Blanc, les spécificités d’assemblage ne sont pas explicitement confirmées ici. Toutefois, le style de ce vin met en avant le caractère du sous-sol composé d’argiles à silex, particulièrement recherché pour la vivacité et la minéralité qu’il confère aux blancs de cette appellation. Le millésime 2024 promet une expression tout en fraîcheur, marquée par une pureté aromatique où se mêlent des notes d’agrumes, de fleurs blanches et un fin sillage fumé typique des sols riches en silex.

Le terroir de Pouilly-Fumé bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par la proximité de la Loire, ce qui favorise une belle amplitude thermique et une maturation progressive du raisin. Les sols sont majoritairement constitués de marnes, de calcaires et surtout, dans cette cuvée, de silex, apportant cette sensation de pierre à fusil caractéristique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et Pouilly-Fumé s’illustre aujourd’hui comme l’une des appellations phares pour les grands blancs de Loire.

Ce vin sec et ciselé accompagnera à merveille des huîtres, un ceviche de bar, ou encore des chèvres frais de la région, tels que le célèbre crottin de Chavignol. Pour des associations plus audacieuses, pourquoi ne pas tenter un risotto aux asperges ou un tartare de dorade à la mangue ? En cuisine régionale, une sandre au beurre blanc ou des rillettes de poisson trouveront également un allié de choix dans ce Pouilly-Fumé.

Afin de révéler toute la finesse et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 8 à 10°C. Servez-le jeune pour profiter de son dynamisme, mais quelques années en cave lui permettront aussi d’acquérir une dimension supplémentaire et plus complexe.