Vins Pouilly-fumé Saget - 2001

Le Pouilly-fumé 2001 du Château Saget est un vin blanc sec issu de la région des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Bien que les cépages de l’appellation ne soient pas toujours explicitement indiqués, le style de Pouilly-fumé est traditionnellement associé au Sauvignon Blanc. Le millésime 2001, qui approche désormais les deux décennies, confère à ce vin une maturité et une complexité particulières, avec une évolution aromatique marquée. On peut s’attendre à une robe dorée profonde et un nez qui mêle des notes de pierre à fusil, de silex, typiques de l’appellation, peut-être accompagnées de touches de fruits blancs confits, de cire d’abeille et de miel, témoignant de l’évolution naturelle d’un grand vin de garde. La bouche est habituellement tendue et minérale à la jeunesse, mais sur un tel millésime, la texture s’arrondit et adoucit, conservant néanmoins une belle fraîcheur et une finale persistante aux nuances fumées.

Le terroir de Pouilly-fumé bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des influences solognotes favorables à la maturation lente des raisins. Les sols, riches en marnes kimméridgiennes, en calcaires et en silex, confèrent aux vins leur célèbre caractère minéral et fumé. L’histoire du vignoble est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et l’appellation est renommée à l’international pour ses vins blancs raffinés et expressifs.

Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-fumé dévoilera toute sa subtilité avec des poissons d’eau douce, comme un sandre au beurre blanc, ou des crustacés soigneusement préparés. Il s’accorde aussi parfaitement avec la cuisine régionale, notamment le crottin de Chavignol affiné ou une tarte à l’oseille. Pour les gourmets, une volaille rôtie ou une escalope de veau s’associeront harmonieusement avec la matière soyeuse et les arômes évolués du vin.

Servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en appréciant pleinement la complexité de ses arômes patinés. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre à ses nuances de se révéler pleinement en verre.