Vins Pouilly-fumé Chardonneret - 1996

Le Pouilly-fumé Chardonneret 1996 est un vin blanc sec issu de l'appellation prestigieuse Pouilly-fumé, située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin, élaboré dans un millésime ancien, témoigne de la capacité de certains blancs de Loire à traverser le temps lorsqu’ils sont bien conservés. Les Pouilly-fumé sont généralement vinifiés à partir du cépage Sauvignon blanc, bien que l’information précise du cépage ne soit pas confirmée ici. On retrouve dans ce style de vin une belle expression de finesse, alliant des notes souvent fumées à de la minéralité, portée par une grande fraîcheur et des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois développés vers des nuances de fruits secs, de cire ou de miel avec l’âge.

Le vignoble de Pouilly-fumé se situe sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Son terroir, constitué principalement de sols argilo-calcaires, de marnes et de silex, confère au vin ce caractère unique et ces arômes délicats de pierre à fusil dits « fumés ». Le climat semi-continental de la région, avec des étés généralement chauds et des hivers froids, participe également à la maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de Pouilly remonte à l’époque gallo-romaine, et la renommée de ses blancs n’a cessé de croître grâce à leur précision aromatique et leur élégance.

En matière d’accords mets-vins, un Pouilly-fumé mature tel que ce 1996 saura sublimer des poissons nobles (bar, sandre, brochet), qu’ils soient simplement grillés ou accompagnés de sauces fines. Il se marie également à merveille avec des fruits de mer, notamment des coquilles Saint-Jacques, voire un plateau de fromages de chèvre de la région comme le Crottin de Chavignol. Avec son potentiel d’évolution, il pourra aussi accompagner des plats de volaille en sauce légère, ou des préparations à base d’asperges.

Pour une dégustation optimale, ce vin blanc sec se servira légèrement frais, autour de 10-12°C. Compte tenu de son âge, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin offrira alors toute la complexité et la profondeur d’un grand blanc de Loire arrivé à maturité.