Vins Pouilly-fumé Domaine Chollet - Tradition - 2025

Le Domaine Chollet propose avec sa cuvée Tradition 2025 un Pouilly-fumé blanc certifié en agriculture biologique, ce qui garantit une approche respectueuse de l’environnement aussi bien à la vigne qu’au chai. Le Pouilly-fumé est traditionnellement un vin issu du Sauvignon blanc, mais comme les informations précises sur le ou les cépages de cette cuvée ne sont pas confirmées, il convient surtout de s’attacher à la personnalité du vin : des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, souvent avec une belle minéralité qui rappelle le silex local, et parfois des notes fumées emblématiques de l’appellation. La mention « demi-sec » suppose une touche de douceur, équilibrant la fraîcheur naturelle du terroir.

Le vignoble de Pouilly-fumé se situe dans la région des vignobles du Centre, au sein de la Vallée de la Loire. Cette zone bénéficie d’un climat semi-continental, avec des écarts thermiques propices à la pureté aromatique des vins blancs. Les sols dominés par des marnes kimméridgiennes, du calcaire, et surtout le fameux « silex » confèrent aux vins une tension et une minéralité recherchées. La région viticole de Pouilly connaît une longue histoire et tire son caractère unique de ces facteurs terroirs-typicité, faisant d’elle un haut lieu du Sauvignon blanc, voire des vins blancs d’expression minérale.

Pour cette cuvée demi-sec, le contraste entre fraîcheur et sucrosité la rend idéale avec une cuisine raffinée. Elle s’accordera parfaitement avec des poissons de Loire (comme le sandre au beurre blanc), des fromages de chèvre frais (un crottin de Chavignol légèrement affiné), ou des plats exotiques légèrement épicés où le sucre résiduel pourra adoucir le feu des épices. Sa douce minéralité rehaussera aussi des fruits de mer ou une lotte safranée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Il exprimera ainsi toute sa vivacité, sa subtilité aromatique et son élégante rondeur. Un passage en carafe n'est généralement pas nécessaire, mais une aération de quelques minutes dans le verre permettra d’en révéler toutes les nuances.