Vins Pouilly-fumé Domaine Rabalhas - Les Loges - 2020

Le Domaine Rabalhas signe ici une cuvée Les Loges 2020 en appellation Pouilly-fumé, l’un des blancs les plus réputés du Centre-Loire. Ce vin sec se distingue par une robe pâle, lumineuse, aux reflets verts, traduisant sa jeunesse et sa fraîcheur. Bien que l’encépagement de cette cuvée ne soit pas explicitement confirmé, le style de l’appellation laisse supposer la présence majoritaire de Sauvignon Blanc, cépage roi du Pouilly-fumé, conférant généralement aux vins des arômes typiques de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et une minéralité marquée, parfois soulignée par des notes de « pierre à fusil » caractéristiques de cette zone viticole. La vinification se concentre habituellement sur l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage majoritairement en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la franchise aromatique.

Le vignoble de Pouilly-fumé, situé sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les vignes s’épanouissent sur des sols variés, alliant marnes kimméridgiennes, calcaires, argiles et sables, ce qui donne naissance à des vins à la structure droite et à la grande finesse. L’histoire viticole du Centre-Loire remonte à plusieurs siècles, et Pouilly-fumé, grâce à son terroir exceptionnel, s’est forgé une solide réputation tant en France qu’à l’international pour la pureté et la précision de ses vins blancs.

Pour valoriser cette cuvée, il convient de l’associer avec des mets raffinés qui sauront souligner sa fraîcheur et sa minéralité. Les poissons de rivière grillés, un carpaccio de Saint-Jacques, des fruits de mer, ou encore un crottin de Chavignol de la région, sublimeront ses arômes subtils. Les plats légèrement citronnés, une volaille à la crème ou une cuisine asiatique délicate, telle qu’un sashimi, seront aussi de belles associations.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques du Pouilly-fumé Les Loges 2020, il est recommandé de le servir entre 9 et 11°C. Une légère aération dans le verre permettra de révéler toute la complexité de ce vin élégant.