Le Pouilly-fumé du Château Chollet 2025 est un vin blanc originaire des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, une région reconnue pour la finesse de ses vins blancs. Bien que le cépage principal de l’appellation soit habituellement le sauvignon blanc, il est préférable de rester prudent concernant l’assemblage exact de ce millésime, d'autant plus que la mention "demi-sec" laisse supposer un style moins classique, traditionnellement sec dans l’appellation. On peut malgré tout s’attendre à un vin dévoilant une belle fraîcheur, portée par un fruité expressif (agrumes, pêche blanche), des arômes floraux délicats et peut-être de subtiles notes fumées, typiques du terroir unique de Pouilly-fumé.
Le terroir du Pouilly-fumé se distingue par ses sols riches en silex, calcaires et argilo-calcaires, qui contribuent à l’expression minérale et à la complexité des vins. Cette région bénéficie d’un climat tempéré, aux influences continentales, avec des variations importantes entre les journées chaudes et les nuits fraîches, favorables à la préservation de la vivacité et à l’expression aromatique des raisins. L’histoire viticole de la vallée de la Loire remonte à l’Antiquité, et le Pouilly-fumé est considéré comme l’une de ses plus nobles appellations, recherchée pour l’élégance de ses blancs.
Ce Pouilly-fumé demi-sec accompagnera à merveille des poissons en sauce légère tels qu’un sandre au beurre blanc, des crustacés ou encore des fromages de chèvre demi-affinés, spécialité de la région. Son sucre résiduel modéré pourra également relever des plats asiatiques légèrement épicés ou sucrés-salés, tout en conservant une belle harmonie. Pour explorer l’accord régional, essayez-le avec un crottin de Chavignol affiné ou une tarte au saumon.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité tout en révélant la richesse de ses arômes. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service si vous souhaitez apprécier toute sa palette aromatique.
