Vins Pouilly-fumé Domaine S Fines Caillottes - Les Moulins à Vent - 2019

Le Domaine S Fines Caillottes propose ici sa cuvée Les Moulins à Vent 2019 en appellation Pouilly-Fumé, un vin blanc sec issu du vignoble du Centre de la Vallée de la Loire. Si la tradition locale privilégie généralement le Sauvignon Blanc, ce cépage confère souvent aux vins de cette région une belle fraîcheur, des arômes intenses d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche légèrement fumée typique des terroirs de silex. Le millésime 2019, marqué par un climat chaud et sec, promet une belle maturité du raisin donnant des vins aromatiquement généreux, structurés, mais qui conservent l’élégante minéralité emblématique de l'appellation. La vinification, dans le respect de la tradition, vise à préserver l’expression la plus pure du fruit et du terroir.

La région de Pouilly-Fumé, située sur la rive droite de la Loire face à Sancerre, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la rivière, qui aide à préserver l'acidité nécessaire à l’équilibre des vins blancs. Les sols, principalement composés de calcaires, marnes kimméridgiennes et surtout de fameux silex, apportent cette minéralité et une note subtilement fumée, signature des meilleurs crus. L’histoire viticole du secteur est ancienne, la renommée de Pouilly-Fumé s’étant établie sur la finesse et la complexité de ses vins blancs.

Ce style de vin s’accordera parfaitement avec des mets frais et fins. Essayez-le en apéritif avec des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de poisson blanc. Il accompagnera aussi admirablement des fromages de chèvre régionaux comme le crottin de Chavignol, des asperges blanches, ou encore un dos de sandre rôti au beurre citronné. Sa vivacité et sa minéralité mettront également en valeur une cuisine asiatique légère ou des sashimis.

Je vous conseille de le déguster entre 10 et 12°C pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de son expression aromatique. Un passage rapide en carafe peut être bénéfique si le vin paraît fermé à l’ouverture. Bonne dégustation !