Vins Pouilly-fumé Domaine Millet - 2022

Le Domaine Millet propose ici un Pouilly-Fumé 2022, un vin blanc sec emblématique des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire. Traditionnellement élaboré à partir du cépage sauvignon blanc, ce vin exprime souvent des arômes vifs d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et parfois une touche caractéristique de pierre à fusil, apportant une minéralité élégante à l’ensemble. Le millésime 2022, sous réserve des conditions climatiques locales, confère généralement au vin une vivacité rafraîchissante et une belle pureté aromatique. La vinification au Domaine Millet privilégie habituellement l’expression du terroir et la fraîcheur du fruit, ce qui donne un profil cristallin, tendu et franc en bouche.

Le terroir de Pouilly-Fumé se distingue par ses sols argilo-calcaires, marnes kimméridgiennes et silices, qui apportent cette nuance minérale très recherchée et participent à la singularité du vin. Bénéficiant d’un climat semi-continental, les vignes sont exposées à des écarts de température qui favorisent à la fois la maturité des raisins et la préservation de l’acidité naturelle, essentielle pour la fraîcheur du style. L’histoire de cette appellation, reconnue pour la qualité de ses blancs secs, est séculaire : elle fait la fierté des amateurs de sauvignons ligériens, réputés pour leur élégance et leur finesse.

En matière d’accords mets-vins, un Pouilly-Fumé tel que celui-ci sublime les fruits de mer, crustacés, poissons grillés ou en sauce légère. Il sera parfait avec des huitres ou un filet de sandre. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, composent un mariage local idéal, tout comme une tarte aux poireaux ou un tartare de poisson légèrement citronné.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir peu avant la dégustation pour préserver l’intensité de ses parfums, et dégustez-le dans des verres ouverts pour apprécier toute la complexité de ses arômes délicats.