Le Pouilly-fumé "Cuvée Clos des Criots" 2022 du domaine Christian Salmon est un vin blanc sec de la Vallée de la Loire, exprimant toute la finesse et la typicité de son terroir. Issu d’une vinification soignée, ce vin déploie un bouquet subtil, généralement marqué par des notes d’agrumes, de fruits blancs et une touche délicate de fumé – caractéristique souvent liée au sol silex de l’appellation. La fraîcheur et l’équilibre en bouche font de cette cuvée une belle expression du style vif et élégant recherchés sur ces terres ligériennes. Le millésime 2022, avec ses conditions climatiques favorables dans la région, promet une belle maturité de raisin, conjuguée à une bonne tension.
La région de Pouilly-Fumé, au cœur des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, relativement frais, favorisant la lente maturation du raisin et la préservation de l’acidité. Les sols de marnes kimméridgiennes, calcaires et surtout de silex, impriment une empreinte minérale distinctive aux vins locaux. Historiquement, ce terroir s’est affirmé comme l’un des hauts lieux du sauvignon blanc, même si l’assemblage exact reste parfois sujet à des variations. La culture de la vigne y existe depuis l’époque gallo-romaine, et la réputation des vins de Pouilly-Fumé ne cesse de croître, appréciée pour la pureté et l’intensité de ses blancs.
Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-Fumé s’épanouira pleinement sur des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce citronnée, mais aussi sur les fromages de chèvre frais, en clin d’œil à la tradition berrichonne. Sur des plats régionaux, pensez à l’associer à une rillette de poisson de Loire ou à une tarte au crottin de Chavignol. Sa fraîcheur peut également accompagner un ceviche ou une volaille en sauce légère.
Je vous conseille de le déguster frais, idéalement entre 9 et 11°C, afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la juste vivacité. Il gagnera aussi à être aéré quelques minutes avant le service pour révéler toute sa complexité.
