Vins Pouilly-fumé Château Tracy - 2001

Le Château Tracy 2001, en appellation Pouilly-Fumé, provient du cœur de la Vallée de la Loire, au sein des vignobles du Centre. Ce vin blanc sec, issu du millésime 2001, a vieilli dans un format magnum, ce qui favorise une évolution lente et élégante de ses arômes. Si le cépage de prédilection du Pouilly-Fumé est traditionnellement le sauvignon blanc, il convient de rester prudent, notamment en l’absence de confirmation explicite, et de plutôt évoquer le style singulier de ce vin. Les vins de Pouilly-Fumé sont renommés pour leur expression subtile de notes minérales, parfois fumées (d’où le nom), mêlées à des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et parfois une touche de fruits exotiques ou de pierre à fusil après quelques années de bouteille. Le terroir silexien qui caractérise cette appellation contribue à cette signature minérale et à une grande pureté aromatique.

La région de Pouilly-Fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, en face de Sancerre. Les sols, riches en silex, argiles et calcaires, confèrent aux vins leur caractère minéral distinctif. Cette zone bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des températures relativement modérées qui permettent une maturation lente et complète des raisins, préservant leur fraîcheur malgré les années. La tradition viticole y remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est surtout à partir du Moyen Âge que la région acquiert sa réputation, aujourd’hui solidement établie parmi les grands noms des blancs français.

Ce style de blanc sec et minéral s’accorde magnifiquement avec des produits de la mer : huîtres, coquillages, poissons pochés ou grillés. L’accord avec un crottin de Chavignol ou d’autres fromages de chèvre régionaux est particulièrement réussi, rehaussant la fraîcheur du vin. Plus original, un tartare de dorade aux agrumes ou un carpaccio de Saint-Jacques pourront mettre en valeur sa complexité. La structure qu’il a pu prendre avec les années et le vieillissement en magnum le rend également compatible avec des volailles en sauce légère ou des asperges blanches accompagnées d’une vinaigrette subtile.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de déguster ce magnum de Pouilly-Fumé 2001 entre 10 et 12°C, après l’avoir délicatement carafé une vingtaine de minutes afin de révéler toute la complexité d’un grand blanc de Loire arrivé à maturité.