Vins Pouilly-fumé Domaine Régis Minet - Désert - 2022

La cuvée Désert 2022 du Domaine Régis Minet est un superbe représentant de l’appellation Pouilly-Fumé, située sur la rive droite de la Loire. Élaborée exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, ce vin blanc sec exprime pleinement tout le potentiel aromatique de ce cépage. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables avec un bel ensoleillement, offre une concentration généreuse de fruits tout en maintenant une trame acidulée et une belle pureté d’expression. Les vignes du domaine prennent racine sur les terres emblématiques du Pouilly-Fumé, composées principalement de sols argilo-calcaires et de "silex", ce qui confère au vin ses fameuses notes minérales et légèrement fumées, typiques de l’appellation. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, s’effectue en cuves inox pour préserver la fraîcheur, la netteté et la vivacité du Sauvignon.

La région des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, et particulièrement l’aire de Pouilly-sur-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, alliant des hivers froids à des étés chauds et plutôt secs. Cette combinaison, alliée à une mosaïque de sols riches en minéraux, favorise une maturation optimale du raisin et une expression unique de finesse et de minéralité dans les vins. L’histoire viticole du Pouilly-Fumé remonte au Moyen Âge, et son nom fait référence à la subtile empreinte fumée laissée par le terroir de silex.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés et précis. Sa vivacité cristalline s’harmonise parfaitement avec des huîtres de Bretagne, un ceviche de bar, des fromages de chèvre locaux comme le Crottin de Chavignol, ou encore un filet de sandre sauce beurre blanc. Pour une alliance plus régionale, accompagnez-le d’une tarte au crottin et aux herbes fraîches du jardin.

Servez ce Pouilly-Fumé 2022 à une température idéale de 8-10°C, fraîche, mais non glacée, afin de révéler la complexité aromatique du Sauvignon. Une aération préalable de quinze minutes et l’usage d’un verre en tulipe vous permettront d’apprécier au mieux sa palette fruitée, florale et minérale.