Vins Pouilly-fumé Domaine Dagueneau - Pouilly-Fumé

Ce vin blanc sec issu de l’appellation Pouilly-Fumé, élaboré par le Domaine Dagueneau, est une remarquable expression du style ligérien. Non millésimé, il s’inspire d’un savoir-faire exigeant axé sur la recherche de pureté et d’élégance. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition de l’appellation privilégie le sauvignon blanc, cépage qui s’épanouit particulièrement sur les sols calcaires et siliceux du secteur. La vinification du Pouilly-Fumé met généralement en valeur la fraîcheur, la minéralité et la finesse aromatique, illustrées par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une subtile touche fumée révélée par le terroir unique, d’où le nom emblématique de l’appellation.

La région des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des hivers frais et des étés doux, idéals pour soutenir l’expression aromatique du sauvignon blanc. Les sols de Pouilly-sur-Loire, composés de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, confèrent aux vins leur célèbre minéralité et leur caractère tendu et droit. La tradition viticole y est ancienne, et le savoir-faire transmis de génération en génération contribue à l’excellence de domaines comme Dagueneau, souvent salué pour la précision de ses cuvées.

Ce vin accompagnera parfaitement des produits de la mer, tels qu’un carpaccio de bar, des huîtres, ou encore des filets de sandre au beurre blanc. Il appréciera également la compagnie de fromages de chèvre frais de la région, comme le crottin de Chavignol, qui exaltera sa fraîcheur et sa vivacité. Les plats à base d’asperges vertes ou de recettes réunissant herbes fraîches et citron trouveront aussi un bel écho avec ce style cristallin.

Pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques et sa minéralité, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fumé à une température située autour de 9 à 11°C. Un léger passage en carafe juste avant le service permettra, si vous le souhaitez, de révéler toute sa complexité et son expression typique du terroir.