Vins Pouilly-fumé Alain Pabiot - Les Chantebines - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Les Chantebines 2023 d'Alain Pabiot est un vin blanc issu de l'appellation Pouilly-fumé, située dans le prestigieux terroir des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Principalement composé de Sauvignon Blanc, ce vin incarne à merveille la typicité de son cépage, offrant des arômes fumés caractéristiques, agrémentés de notes d'agrumes et de fleurs blanches. Le millésime 2023, avec ses conditions climatiques idéales, a permis une maturation parfaite des raisins, conférant au vin une belle vivacité et une minéralité prononcée. Le terroir calcaire de la région, associé à des méthodes de vinification précises, souligne la finesse et l'élégance du produit final. La région de Pouilly-Fumé, célèbre pour ses sols de silex et son climat océanique tempéré, favorise l'expression des arômes caractéristiques du Sauvignon. Le domaine Alain Pabiot, avec une longue histoire de respect de la tradition vinicole, s'est forgé une réputation d'excellence en produisant des vins authentiques.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords qui soulignent sa fraîcheur et son élégance. Essayez de l'associer avec un plateau de fruits de mer, des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages de chèvre de la région, tels que le crottin de Chavignol, se marient également à la perfection avec les notes minérales et fumées de ce Pouilly-fumé. Pour une expérience culinaire authentique, servez-le avec des plats typiques de la région comme une tarte aux asperges ou un sandre au beurre blanc, qui mettront en valeur la complexité et l'acidité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C, afin de préserver ses arômes délicats. Un temps de carafage d'une trentaine de minutes permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe brillante et claire, puis portez le verre au nez pour sentir les subtils arômes de pierre à fusil et d'agrumes. Enfin, goûtez en savourant l'équilibre entre l'acidité vive et la minéralité, qui se prolongent dans une belle persistance en bouche. Cette approche structurée permettra d'apprécier pleinement les nuances et la complexité de la Cuvée Les Chantebines 2023.