Vins Pouilly-fumé Domaine Sébastien Grebe - Les Chants de Cri - 2014

Le Domaine Sébastien Grebe signe avec sa cuvée Les Chants de Cri 2014 un Pouilly-Fumé issu du terroir des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques favorables alternant chaleur et fraîcheur, permettant d’assurer une belle maturité aromatique avec une acidité rafraîchissante. Sous cette appellation, le vin est traditionnellement élaboré à partir d’un cépage blanc typique, réputé pour son élégance et ses notes florales et minérales. La vinification met fréquemment à l’honneur la pureté du fruit, accompagnée par des méthodes respectueuses du caractère du terroir, notamment un travail précis sur les levures indigènes et l’élevage sur lies, afin de préserver la trame aromatique et la fraîcheur naturelle du vin.

Le Pouilly-Fumé provient d’une région où la Loire rencontre des sols singuliers, principalement composés de silex, de calcaires et d’argiles, conférant aux vins cette fameuse expression de minéralité « fumée » et une belle tension en bouche. Les vignerons de ce secteur bénéficient d’un climat tempéré semi-continental, ponctué par des étés chauds contrastés et des automnes propices à une maturation lente, idéale pour exprimer la finesse aromatique des vins blancs. Ancré dans une belle histoire viticole, Pouilly-Fumé partage avec son prestigieux voisin, Sancerre, une tradition d’excellence et d’innovation, alliant respect des sols et recherche de pureté.

Ce type de vin blanc sec s’accorde particulièrement bien avec la cuisine de poissons : essayez un filet de sandre rôti, un ceviche de bar ou un tartare de saumon aux agrumes. Les fruits de mer, tels que les huîtres et les crevettes grises, révèlent sa tension minérale. Du côté des spécialités régionales, une crottin de Chavignol ravira les amateurs de fromage. Il accompagne aussi subtilement des asperges blanches ou une salade de chèvre frais et de jeunes pousses.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fumé entre 10 et 12°C : cette température lui permettra d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa finale saline caractéristique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.