Vins Pouilly-fumé Domaine Les Chailloux - 2012

Ce Pouilly-fumé 2012 du Domaine Les Chailloux se présente aujourd’hui comme un joli témoin du savoir-faire ligérien en matière de vins blancs secs. Issu du terroir emblématique des vignobles du Centre, ce vin appartient à une appellation réputée pour ses blancs élégants, droits et marqués par leur minéralité. La vinification, traditionnelle dans la région, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en mettant en valeur l’expression du terroir. Même si l’on associe souvent le Pouilly-fumé au cépage sauvignon blanc, il convient de rester attentif aux singularités de chaque domaine et chaque millésime. Le style général demeure néanmoins celui d’un vin sec, tendu, vibrant, abouti par plusieurs années de maturation en bouteille depuis 2012.

La région du Centre-Loire, et tout particulièrement l’appellation Pouilly-fumé, bénéficie d’un climat continental avec des écarts de température marqués entre les saisons, ce qui favorise une belle amplitude aromatique et une acidité maîtrisée. Les sols, composés d’un mélange d’argiles à silex, de calcaires et de marnes kimméridgiennes, confèrent au vin cette fameuse note minérale tant recherchée, parfois accompagnée de subtils arômes de pierre à fusil, signature de la région. L’histoire viticole locale est riche ; le savoir-faire se transmet depuis des générations et le vignoble de Pouilly-fumé s’impose parmi les grandes références du sauvignon à l’international.

Pour vos accords mets-vins, privilégiez des plats subtilement iodés comme des huîtres, un carpaccio de bar ou des gambas grillées. La cuisine locale, telle que les fromages de chèvre frais typiques du Berry ou une tarte fine aux asperges vertes, révèlera aussi à merveille la vivacité et la complexité du vin. Pour ceux qui apprécient les associations terre-mer, un poulet à la crème et à l’estragon ouvrira également d’intéressantes perspectives.

Servez ce Pouilly-fumé entre 10 et 12°C. Une aération légère à l’ouverture peut permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique, surtout après cette belle décennie de garde qui aura affiné sa structure et ses arômes. Profitez de la dégustation, ce flacon allie fraîcheur, élégance et caractère.