Vins Pouilly-fumé Tonelum - Les Vignottes - 2019

Le Pouilly-fumé "Cuvée Les Vignottes" 2019 du domaine Tonelum fait honneur à la tradition des grands vins blancs de la Loire. Issu d’un terroir réputé du Centre-Loire, ce vin sec exprime toute la finesse et la typicité que l’on attend de cette appellation. Il est fortement probable qu’il soit élaboré à partir du cépage Sauvignon blanc, emblématique de la région, mais il convient de rester prudent sur la composition précise de la cuvée. En 2019, les conditions climatiques ont permis une belle maturité du raisin, donnant naissance à un vin à la robe claire, aux reflets légèrement verts, et au profil aromatique complexe. Les notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits exotiques et de fameuses nuances fumées – typiques du silex présent dans les sols – s’accordent à une bouche tendue, vive et persistante, ponctuée par une minéralité élégante.

Le vignoble de Pouilly-fumé occupe les coteaux qui dominent la Loire, sur la rive droite face à Sancerre, dans un environnement privilégié. Les sols localement très variés, en particulier les argiles à silex, apportent une identité marquée aux vins. Le climat continental, avec des variations de températures et une amplitude thermique importante entre le jour et la nuit, contribue à la préservation de la fraîcheur et au développement d’arômes dynamiques, garants d’un style droit, pur et ciselé. L’histoire viticole de la région se confond avec celle de la Loire, fleuve nourricier qui a favorisé dès le Moyen-Âge le développement d’un vignoble réputé pour ses blancs secs et expressifs.

À table, le Pouilly-fumé, par sa vivacité et son élégance, s’accommode parfaitement de poissons grillés ou en sauce, de fruits de mer, d’huîtres ou encore de fromages de chèvre frais, à l’image du célèbre Crottin de Chavignol voisin. Il magnifie également une cuisine d’inspiration asiatique légère, comme des sashimis ou un tartare de poisson. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le à des asperges de Sologne ou à une tarte au chèvre.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 10 à 12°C après, si possible, un passage en carafe, surtout si la bouteille est encore dans ses jeunes années. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui, mais il offre également un joli potentiel d’évolution sur cinq à sept ans, développant alors des notes plus patinées et complexes.