Vins Pouilly-fumé Domaine André Daujat - Les Terres Blanches - 2024

Le Domaine André Daujat signe ici une cuvée emblématique de l’appellation Pouilly-Fumé en Vallée de la Loire, millésime 2024 : « Les Terres Blanches ». Traditionnellement reconnus pour leur pureté et leur fraîcheur, les blancs de Pouilly-Fumé sont issus principalement du Sauvignon blanc, cépage phare de la région. Toutefois, à défaut de confirmation stricte des cépages, il est préférable de se référer au profil classique de l’appellation. Ce vin se distingue souvent par son expression aromatique mêlant notes d’agrumes, touches florales et un délicat accent fumé, attribuable au terroir de « silex » très caractéristique de la zone. La mention « Les Terres Blanches » évoque quant à elle un terroir spécifique, à dominante d’argiles calcaires, qui confère souvent aux vins une belle minéralité ainsi qu’une structure ciselée.

La région des vignobles du Centre en Loire, où s’étend le vignoble de Pouilly, est marquée par un climat continental tempéré qui apporte aux raisins une maturité progressive, idéale pour préserver fraîcheur et finesse aromatique. Les sols, mêlant cendres volcaniques, marnes et calcaires, contribuent à la complexité et à ce fameux « goût de pierre à fusil » que beaucoup recherchent dans un Pouilly-Fumé. C’est une terre de tradition viticole séculaire, voisine de Sancerre, où l’on cultive le goût du raffinement.

Pour accompagner le style sec et tendu de ce blanc, privilégiez les accords avec les produits de la mer : poissons grillés, coquillages, huîtres ou ceviches mettront en valeur sa minéralité et sa vivacité. Les fromages de chèvre frais, comme le crottin de Chavignol régionale, sont aussi de merveilleux compagnons. Un filet de sandre au beurre blanc ou une tarte fine aux légumes de saison se révèleront également complémentaires.

Ce vin s’exprimera au mieux servi frais, aux alentours de 8 à 10°C. Il peut jeune offrir toute son expression aromatique, mais n’hésitez pas à patienter deux à trois ans si vous souhaitez explorer sa complexité naissante. Bonne dégustation !