Vins Pouilly-fumé Château L'Abbaté de St Laurent

Château L'Abbaté de St Laurent propose ici un Pouilly-fumé, vin blanc sec issu de la célèbre appellation du Centre-Loire. Comme il n’est pas millésimé, l’accent se porte sur le style typique de l’appellation plutôt que sur l’expression d’une année précise. À Pouilly-fumé, le sauvignon blanc est le cépage emblématique : c’est lui qui confère son caractère racé et élégant aux vins de la région, mais sans informations parfaitement confirmées, il convient d’évoquer un grand vin blanc aux notes souvent marquées par la fraîcheur, la minéralité (souvent appelée “pierre à fusil”) et des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche végétale. La vinification se veut généralement axée sur la pureté du fruit et la finesse aromatique, avec un élevage en cuve pour préserver la vitalité du vin.

La vallée de la Loire, et en particulier la zone du Centre où se situe Pouilly-fumé, bénéficie d’un climat continental modéré, propice à la maturation optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. Les sols variés, composés notamment de marnes, silex et calcaires, marquent profondément l’identité des vins avec cette fameuse impression de minéralité. L’histoire du vignoble remonte à plusieurs siècles, sa réputation s’étant forgée grâce à la persistance de vins cristallins, réputés pour accompagner la gastronomie française avec panache.

Ce type de blanc sec accompagne parfaitement les fruits de mer, poissons grillés ou en sauce, ceviches délicats, fromages de chèvre, ainsi que la cuisine locale avec, par exemple, un crottin de Chavignol ou une salade de lentilles du Berry. Sa vivacité et ses notes florales en font aussi un partenaire de choix pour la cuisine asiatique raffinée, sushis ou sashimis.

Il sera idéalement dégusté autour de 10 à 12°C, dans un verre élancé pour conserver sa fraîcheur aromatique et apprécier sa longue persistance minérale. Si vous ouvrez la bouteille à table, pensez à l’aérer quelques minutes pour que ses arômes s’expriment pleinement.