Vins Chaume Domaine Petit Métris - 1997

Avis Viniou

Le Domaine Petit Métris nous offre avec ce Chaume 1997 un vin liquoreux révélateur de la Vallée de la Loire, précisément d'Anjou-Saumur. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin arbore une complexité aromatique, souvent marquée par des notes de miel, d'abricot sec et de fruits confits, caractéristiques d'un millésime bien vieilli. Le terroir de Chaume est réputé pour ses sols schisteux, qui apportent une minéralité et une fraîcheur exceptionnelle à ce nectare doux. Le climat tempéré de la région, influencé par la proximité de la Loire, joue un rôle clé en favorisant le développement du botrytis, élément essentiel dans l'élaboration de vins moelleux tels que celui-ci. Le Domaine Petit Métris, respectant les traditions viticoles ancestrales, est reconnu pour son savoir-faire et sa passion du vin, contribuant à sa solide réputation.

Pour sublimer le Chaume 1997, optez pour des mets qui sauront équilibrer sa douceur et sa richesse. Des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, souligneront ses notes sucrées tout en ajoutant une dimension salée. Les desserts aux fruits, notamment les tartes aux poires et amandes ou les abricots rôtis, se marieront harmonieusement avec ses arômes de fruits confits et de miel. Pour une alliance régionale, considérez une terrine de foie gras d'Anjou, qui fera écho à la rondeur et à la douceur voluptueuse de ce vin.

En vue de la dégustation, il est conseillé de servir le Chaume 1997 à une température idéale d’environ 10-12°C, afin que ses arômes subtils puissent pleinement s’exprimer. Un léger carafage de 30 minutes permettra une aération optimale. Commencez par admirer sa belle robe dorée, avant de plonger dans ses arômes profonds en oscillant doucement le verre. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par une finale longue et gracieuse, en prêtant attention à l’équilibre entre acidité et sucrosité qui fait la singularité de ce vin.