Avis Viniou
Le Domaine Canal de Monsieur nous offre ici un Chaume 2018, un vin moelleux d'exception issu de la prestigieuse région d'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce 1er Cru déploie une belle complexité, typique des vins blancs moelleux de cette appellation, avec des notes de fruits mûrs, de miel et une pointe florale en finale. Le millésime 2018 est marqué par une belle maturité, offrant un équilibre savoureux entre sucre résiduel et acidité fraîche. La région est renommée pour ses terroirs de schistes et ses influences climatiques ligériennes douces et humides, idéales pour le développement de la pourriture noble, essentielle pour produire des vins moelleux haut de gamme. Le Domaine Canal de Monsieur, avec son histoire riche et son engagement envers la qualité, perpétue la réputation de sa région par une vinification soignée et artisanale.
Pour accompagner ce Chaume 2018, pensez à des mets qui souligneront sa douceur et sa complexité aromatique. Un foie gras poêlé avec une compotée d'oignons ou une tarte Tatin aux pommes se révéleront être des accords parfaits. Ce vin se marie également à merveille avec des fromages bleus comme le Roquefort ou même un plateau de fromages de chèvre de la région. Pour une expérience régionale authentique, une salade de chèvre chaud aux noix et au miel s'harmonisera superbement avec les nuances de ce vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir le Chaume 2018 à une température comprise entre 10 et 12°C pour préserver sa fraîcheur aromatique. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe dorée éclatante, puis humez ses délicats arômes de fruits confits et de fleurs. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et sa longue finale, caractéristiques d'un grand vin moelleux de la Loire.
