Vins Chaume Caves de la Roche - 2010

Avis Viniou

Le vin provennant des Caves de la Roche, millésime 2010, est un Chaume, une appellation prestigieuse de l'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc moelleux est reconnu pour ses arômes riches et sa douceur équilibrée par une belle acidité. Bien qu'aucun cépage ne soit mentionné, le Chaume est traditionnellement composé de Chenin Blanc, un cépage unique réputé pour sa capacité à donner des vins à la fois riches et frais. La vinification en Chaume met l'accent sur la maturité optimale des raisins souvent atteinte grâce au développement de la pourriture noble, le botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément l'Anjou-Saumur, bénéficie d'un climat océanique doux, avec des étés chauds et des hivers relativement tempérés. Les sols dans cette sous-région sont principalement schisteux, favorisant un drainage rapide et contribuant à la minéralité des vins. L'histoire viticole de la Loire est riche, et le Chaume en particulier est une appellation qui jouit d'une grande renommée grâce à sa capacité à produire des vins moelleux parfaitement équilibrés et surtout aptes au vieillissement.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets aux saveurs délicates et sucrées. Un foie gras poêlé ou en terrine se mariera harmonieusement avec la douceur et la complexité aromatique du Chaume. Pour un accord régional, envisagez une tarte Tatin, où la douceur des pommes caramélisées fait écho à celle du vin. Les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, avec leur goût puissant et salinité, offrent également un contraste intéressant et agréable.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de préserver la fraîcheur tout en libérant pleinement les arômes complexes et envoûtants de ce millésime exceptionnel. Donnez-lui le temps de s'exprimer en le carafant légèrement pour épanouir son bouquet aromatique.