Avis Viniou
La Cuvée Les Grands Coeurs 2018 du Château Sylvain Bailly est un vin blanc issu de l'appellation Quincy, située dans la région viticole renommée de la Vallée de la Loire, particulièrement les vignobles du Centre. Élaboré majoritairement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin sec reflète l'élégance et la fraîcheur propres à cette région. Le millésime 2018 a été marqué par un équilibre parfait entre le soleil et les pluies modérées, offrant un vin aux arômes intenses de fruits blancs et d'agrumes, rehaussés par une minéralité rappelant le sol de sables et graves typique de Quincy. Le domaine Sylvain Bailly, avec sa riche histoire, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel, assurant une vinification soignée qui souligne le potentiel de chaque récolte.
Pour sublimer ce Quincy, il est conseillé de l'associer à des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Sa fraîcheur et sa vivacité en font également un compagnon idéal pour des plats de poisson grillé arrosés d'une sauce légère à l'estragon. Pour une expérience gastronomique régionale, un fromage de chèvre local, tel qu'un Crottin de Chavignol, révèlera ses arômes avec élégance et harmonie.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Les Grands Coeurs 2018, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Un temps de carafage d'environ 20 minutes permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez la dégustation par une observation de sa robe brillante et limpide, suivie d'une exploration olfactive pour déceler ses notes fruitées et minérales. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur et sa délicate persistance.
