Avis Viniou
Le Quincy 2023 de Jean Michel Sobre est un vin blanc sec provenant de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Cette région est réputée pour ses vins frais et aromatiques, principalement issus du cépage Sauvignon Blanc, qui caractérise sans doute ce vin. Le millésime 2023 est marqué par des conditions climatiques favorables qui auraient permis une bonne maturation des raisins, exprimant ainsi des arômes typiques d'agrumes et de fruits exotiques soutenus par une belle minéralité. La région de Quincy bénéficie d’un terroir sablonneux-argileux sur sous-sol argilo-calcaire, influencé par un climat tempéré et des pratiques viticoles respectueuses, avantageux à l’élaboration de vins d'une grande finesse. Le domaine Jean Michel Sobre, connu pour son respect de l'environnement, perpétue une tradition vinicole qui met l'accent sur l'expression pure de son terroir.
Pour accompagner ce Quincy, misez sur des accords de la mer : des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques ou encore un tartare de saumon mettront en valeur sa fraîcheur et ses arômes. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, s’harmonisent également parfaitement avec sa minéralité. Pour rester dans les spécialités locales, un sandre au beurre blanc constitue un mariage délicieux avec ce type de vin.
Lors de la dégustation, servez ce Quincy à une température fraîche de 8 à 10 °C pour apprécier au mieux ses arômes. Un court passage en carafe de 20 minutes peut aider à révéler toute sa complexité. Commencez par admirer sa robe pâle aux reflets verts, découvrez ensuite ses parfums enivrants d’agrumes au nez avant de le déguster pour en apprécier sa vivacité en bouche, sa structure et sa persistance aromatique.
