Avis Viniou
Le Domaine Tremblay propose ici une cuvée vieilles vignes Quincy de l'année 2022, un vin blanc demi-sec provenant des vignobles du Centre de la vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, très apprécié pour sa fraîcheur et son caractère aromatique. La mention "vieilles vignes" indique que les ceps utilisés pour produire ce vin sont plus âgés, ce qui peut contribuer à une concentration plus prononcée des saveurs et à une complexité aromatique plus grande que celle des vignes plus jeunes. La vinification soignée et respectueuse n’est pas détaillée ici, mais on peut supposer que les pratiques traditionnelles de la région ont été suivies.
La région viticole de la vallée de la Loire est réputée pour son climat océanique à influence continentale. Le Quincy, en particulier, bénéficie de sols sablonneux et graveleux qui conviennent parfaitement au Sauvignon Blanc, en apportant une minéralité distinctive. Quincy a d’ailleurs l'honneur d'être la première appellation reconnue en France après Châteauneuf-du-Pape, dès 1936, ce qui lui confère une place particulière dans l'histoire viticole française.
Ce Quincy demi-sec serait idéalement accompagné de plats qui sauront souligner sa complexité et sa fraîcheur. Optez pour des fruits de mer légèrement crémés, un dos de cabillaud au beurre blanc, ou encore des fromages de chèvre régionaux comme le Crottin de Chavignol, parfaitement adaptés à la minéralité du vin. Pour une touche locale, des asperges de Sologne en sauce hollandaise compléteront à merveille le caractère unique de ce vin.
Pour profiter au mieux des arômes délicats de ce Quincy, il est conseillé de le déguster frais, à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes fruités et floraux de s'épanouir pleinement, tout en préservant sa belle fraîcheur en bouche.
