Vins Quincy Domaine Bourdonnat

Avis Viniou

Le Domaine Bourdonnat nous offre un Quincy AOC, un vin blanc sec de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Ce vin est principalement composé de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région, réputé pour sa fraîcheur et son expressivité aromatique. Bien qu'il ne soit pas millésimé, le Quincy est réputé pour sa capacité à conserver une belle acidité et des arômes vibrants. Les techniques de vinification du domaine tendent à conserver cette fraîcheur, privilégiant des fermentations à basse température pour préserver la pureté des arômes.

La région de Quincy, l'une des appellations plus anciennes de la Vallée de la Loire, se situe dans un climat tempéré avec une légère influence continentale qui favorise la maturation lente des raisins. Le sol est principalement constitué de sables et de graviers sur un substrat de calcaire, ce qui permet aux vignes de produire des vins d’une belle minéralité et complexité.

Pour vos accords mets-vins, le Quincy se marie parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquillages, idéalement servis avec un zeste de citron. Essayez-le également avec un poisson blanc grillé ou poché, accompagné d'une sauce au beurre citronné. En plat régional, il fera sensation avec une tarte au crottin de Chavignol, un fromage de chèvre de la région, grâce à ses qualités piquantes et son caractère savoureux.

Pour apprécier ce Quincy dans toute sa splendeur, dégustez-le à une température de 8-10°C. Cette température permettra aux arômes de fruits frais et de fines notes herbacées de s'exprimer pleinement, tout en soulignant sa structure vive et minérale. Conservez ce vin dans une cave fraîche pour un plaisir optimal à chaque dégustation.