Vins Quincy Domaine Mardon - Luc Tabordet - Quincy - 2021

Avis Viniou

Le vin Quincy est traditionnellement associé au cépage Sauvignon Blanc, pourtant, vous avez mentionné un Quincy rouge, ce qui est atypique pour cette appellation. En guise de supposition, il pourrait s’agir d’un assemblage non traditionnel, impliquant possiblement des variétés de raisins rouges cultivées dans la région ou lors d'une expérience unique de vinification. D'après le Domaine Mardon - Luc Tabordet, le millésime 2021 témoigne d'une année marquée par une météo capricieuse, mais offrant néanmoins la perspective de vins d'une grande finesse et d'une belle intensité aromatique.

Les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement l'appellation Quincy, sont idéalement situés sur des sols de sables et de silex, bien drainés. Ce terroir influence largement le style de ses vins, leur conférant souvent une minéralité raffinée. Le climat de la région est modéré continental, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et pleinement, conservant une belle acidité naturelle. L'histoire de Quincy est riche, car il s'agit de l'une des plus anciennes AOC de France, reconnue dès 1936.

Pour accompagner ce vin rouge, bien que non conventionnel pour Quincy, envisagez des accords avec des plats qui pourraient équilibrer sa fraîcheur et son éventuelle légère note tannique. Pensez à un canard aux cerises, des magrets de canard fumés ou, tout simplement, une riche tarte aux champignons. Les influences de la Loire peuvent aussi vous encourager à explorer un crottin de Chavignol, offrant un contraste en bouche intéressant.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement fraîche pour un rouge, aux alentours de 12-14°C. Cela permettra de mettre en valeur sa fraîcheur et sa structure, tout en laissant ses arômes se développer pleinement dans le verre. Qu'il soit apprécié seul ou en accompagnement, ce Quincy saura intriguer et charmer par son caractère unique.