Vins Quincy Domaine Les s Tatin - Domaine du Tremblay Vin Noble Quincy - 2017

Avis Viniou

Le Quincy Cuvée Domaine du Tremblay du Domaine Les Tatin est un vin rouge de la Vallée de la Loire, produit dans l'appellation Quincy AOC. Bien que Quincy soit traditionnellement reconnu pour ses vins blancs à base de Sauvignon Blanc, cette cuvée se distingue par son caractère unique. Le millésime 2017 témoigne d’une belle expression du terroir, où les sols alluviaux et sablonneux enrichis de sédiments de silex confèrent au vin une belle minéralité et des arômes complexes. Le climat de la région, tempéré et influencé par la Loire, assure une maturation lente et régulière des raisins, ce qui est essentiel pour développer la finesse des arômes.

Les vignobles du Centre, et notamment l'appellation Quincy, bénéficient d'une histoire viticole ancienne, étant l'une des premières AOC de France, reconnue en 1936. La région est marquée par des villages pittoresques et une longue tradition de respect des méthodes de viticulture naturelle, permettant d’exalter la typicité de chaque cépage.

Ce vin sec, bien qu’inhabituel pour Quincy, peut s’accompagner merveilleusement de plats qui savent souligner sa structure et son élégance. Vous pouvez envisager de le déguster avec un magret de canard aux cerises ou un lapin à la moutarde, qui s'accordent bien à ses notes fruitées et épicées. Pour une touche locale, une tarte Tatin revisitée en version salée, avec des oignons caramélisés, pourrait surprendre agréablement.

Pour profiter pleinement de ce Quincy rouge, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler la palette aromatique complexe et de maintenir l'équilibre entre les tanins et l'acidité. Assurez-vous également de le carafer une heure avant la dégustation pour l’aérer convenablement.