Vins Quincy Haute Victoire - 2016

Avis Viniou

Le Quincy Haute Victoire 2016 est un vin blanc sec issu de l'appellation Quincy AOC, située dans la région des vignobles du Centre en Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, typique de l’appellation. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions climatiques contrastées avec un printemps frais et humide suivi d’un été plus chaud et ensoleillé, ce qui a permis d’obtenir des raisins à la maturité optimale, mariant fraîcheur et concentration aromatique. Les vinifications sont généralement conduites en cuves inox pour préserver la pureté et l’expression aromatique du cépage, mettant en avant des notes intenses d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de subtiles touches végétales caractéristiques du sauvignon du Centre-Loire.

La région de Quincy se situe à proximité de Bourges, sur la rive gauche du Cher. Le vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré, aux écarts de température notables entre le jour et la nuit, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols graveleux, mêlés à des sables et des alluvions, offrent un excellent drainage et contribuent à la finesse et à la fraîcheur des vins de Quincy. Il s’agit de la deuxième plus ancienne AOC de France (après Châteauneuf-du-Pape), reconnue depuis 1936, témoignant de l’ancrage historique et du savoir-faire de ses vignerons.

Le Quincy Haute Victoire 2016 accompagnera à merveille les produits de la mer comme les huîtres, les coquillages et les poissons grillés, dont il exaltera la finesse. Il fera aussi d’excellents accords avec des plats régionaux tels qu’un crottin de Chavignol affiné ou une terrine de poissons froids. Sa vivacité et sa pureté en font également un choix idéal à l’apéritif, servi avec des légumes croquants et des rillettes de poisson.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Quincy entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes délicats. Pensez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour permettre au vin de bien s’exprimer dans le verre.