Vins Quincy Jean Carteron - Cuvée Sucellus - 2012

Avis Viniou

Le Quincy « Cuvée Sucellus » 2012 du domaine Jean Carteron est un vin blanc issu exclusivement du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce 2012, désormais à parfaite maturité, dévoile la finesse et l’intensité aromatique caractéristique du Sauvignon sur ce terroir unique. Sa robe or pâle laisse percevoir des reflets argentés. Au nez, on retrouve des arômes d’agrumes, de buis, de fleurs blanches et une belle touche minérale, signature du sol siliceux typique de Quincy. En bouche, la cuvée offre une matière ample, une acidité vive et une persistance remarquable, assorties de notes de pamplemousse, de groseille blanche et de pierre à fusil. Sa vinification respecte la pureté du fruit et exalte la fraîcheur ainsi que le caractère cristallin de l’appellation.

Le Quincy est l’une des plus anciennes AOC de la Loire (1936), nichée sur la rive gauche du Cher, près de Bourges. Les sols de graviers et de sables sur des sous-sols argilo-calcaires confèrent aux vins une belle tension et une expression aromatique singulière. Le climat tempéré à dominante océanique, tempéré par des influences continentales, favorise une maturation lente, d’où une belle concentration et un équilibre naturel. Historiquement, Quincy a bâti sa réputation dès le Moyen Âge, fournissant les grandes tables royales grâce à la réputation de son sauvignon vif et expressif.

Ce Quincy s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce (par exemple un sandre au beurre blanc), des fromages de chèvre de la région comme le Crottin de Chavignol, ou encore des asperges blanches à la crème citronnée, spécialité locale. Il sublimera également une salade de chèvre chaud ou des gambas poêlées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant pour laisser le bouquet s’épanouir pleinement. Une bonne verrerie en forme de tulipe permettra d’apprécier toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur persistante.