Vins Quincy Domaine Carrou - Cuvée B - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Carrou, à Quincy, nous livre ici sa cuvée 2023, un vin blanc sec issu principalement du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Récolté dans sa pleine fraîcheur sur les sols sablo-graveleux caractéristiques de Quincy, le raisin y exprime une très belle pureté aromatique, grâce à une vinification soignée qui privilégie l’expression du fruit et la vivacité du terroir. L’année 2023, marquée par des conditions climatiques équilibrées entre soleil et précipitations modérées, a permis d’atteindre une maturité idéale, offrant à ce vin des arômes de fleurs blanches, d’agrumes (citron, pamplemousse) et de notes exotiques, avec une bouche tendue et rafraîchissante.

La région de Quincy se distingue comme étant la deuxième plus ancienne AOC de France pour les vins blancs de Sauvignon, juste après Chablis pour le Chardonnay. Située dans la Vallée de la Loire, et plus précisément dans les vignobles du Centre, Quincy dispose d’un climat semi-continental, qui conjugue fraîcheur nocturne et journées bien ensoleillées au cours de l’été. Cette amplitude thermique favorise la complexité aromatique et la finesse du cépage. Les alluvions sablo-graveleuses des bords du Cher confèrent aux vins une minéralité subtile, signature du terroir.

Ce Quincy 2023 s’accorde parfaitement avec des huîtres, des fruits de mer, ou des poissons grillés, où la vivacité du Sauvignon réveille la chair iodée des produits. Il se révèle également très séduisant aux côtés d’un fromage de chèvre frais, comme le Crottin de Chavignol, spécialité de la région, dont il sublime la texture et le goût lacté. Pour une harmonie régionale, il accompagne à merveille une assiette de rillettes de poisson de Loire, comme le sandre ou le brochet.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’élégance de ce Quincy, je recommande de le servir entre 8 et 10°C. À cette température, ses arômes s’ouvriront délicatement sans masquer la vitalité et la minéralité caractéristiques de ce grand vin de Loire. Une aération de quelques minutes dans le verre avant la dégustation permettra de révéler toute sa palette aromatique.