Vins Quincy Domaine Champ Martin - 2024

Avis Viniou

Le Quincy 2024 du Domaine Champ Martin est un vin blanc sec, issu à 100 % du Sauvignon Blanc, le cépage emblématique de cette appellation historique de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2024 confirme le talent du domaine : la vinification soignée privilégie l’expression du fruit et la fraîcheur, avec une fermentation en cuves inox permettant de préserver la pureté aromatique caractéristique des meilleurs Quincy. Le vin arbore une robe pâle aux reflets cristallins et offre au nez un bouquet intense mêlant agrumes, notes de buis, fleurs blanches et une légère pointe minérale. En bouche, la vivacité du Sauvignon s’exprime dans une trame droite, tendue, avec une belle acidité soutenant des arômes de pamplemousse, de citron vert et une finale ciselée.

Le Quincy est un des plus anciens vignobles du Val de Loire, bénéficiant d’une reconnaissance en AOC dès 1936. Située sur la rive gauche du Cher, la région des vignobles du Centre est dotée d’un terroir unique, composé de sable et de graves sur un sous-sol argilocalcaire. Le climat, à la fois océanique et continental, favorise la maturité du Sauvignon Blanc tout en conservant sa fraîcheur caractéristique. L’histoire du Quincy est indissociable de la tradition ligérienne du vin blanc sec, très apprécié pour son équilibre et sa fraîcheur, et aujourd’hui encore il s’impose comme une référence parmi les grands Sauvignons du monde.

Ce vin se mariera parfaitement avec des huîtres, un tartare de poisson blanc, une salade de crottin de Chavignol ou un chèvre frais local, ou encore des asperges de Sologne, pour un accord régional de saison. Il accompagnera aussi très bien des plats cuisinés à base de fruits de mer, poissons grillés ou même une volaille en sauce à la crème citronnée.

Il est conseillé de servir ce Quincy 2024 frais, à une température de 8-10°C, dans des verres adaptés aux vins blancs aromatiques afin de révéler toute sa palette expressive. Il s’appréciera idéalement dans ses premières années, mais il peut aussi se conserver 2 à 3 ans en cave pour bénéficier d’une évolution discrète de ses arômes.