Vins Quincy Domaine Chêne Vert - Cuvée Prestige - 2020

Avis Viniou

Le Quincy Cuvée Prestige 2020 du Domaine Chêne Vert est un vin blanc sec issu à 100 % de sauvignon blanc, le cépage emblématique de cette appellation. La cuvée Prestige, issue d’une sélection rigoureuse des meilleures parcelles, met en valeur la pureté du fruit et la typicité du terroir. L’année 2020, marquée par une belle maturité, permet d’obtenir un vin à la fois expressif et équilibré, où les notes d’agrumes, de fruits blancs croquants et de fleurs blanches se marient à une bouche tendue et ciselée. La vinification, orientée vers la préservation de la fraîcheur et de la minéralité, privilégie souvent une fermentation en cuve inox à basse température, afin de révéler toute la finesse aromatique du sauvignon.

Le vignoble de Quincy se niche sur la rive gauche du Cher, au cœur du Berry, dans la partie centrale de la Loire. Cette petite appellation, l’une des plus anciennes du Val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré ponctué d’influences continentales favorisant une maturité progressive du raisin. Les sols de sables et de graves, posés sur des sous-sols d’argiles à silex, confèrent au vin une tension minérale et une signature aromatique très distincte. Quincy a su préserver, au fil des siècles, une production volontairement limitée pour garantir la qualité, ce qui fait de ses vins une vraie rareté parmi les sauvignons de Loire.

Ce Quincy 2020 s’accorde parfaitement avec les produits de la mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire ou encore un tartare de bar au citron. Il accompagne également à merveille des fromages de chèvre frais de la région, comme le crottin de Chavignol, ou encore une cuisine printanière à base d’asperges. Pour un accord régional, pensez à l’associer avec un sandre au beurre blanc.

Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre à sauvignon blanc, pour en apprécier toute la fraîcheur. Vous pouvez le boire dès à présent ou le conserver quelques années pour développer une belle complexité aromatique.