Vins Quincy Domaine Champ Martin - Quincy Domaine Champ Martin - 2023

Avis Viniou

Le Quincy 2023 du Domaine Champ Martin est une cuvée intéressante, car le Quincy est traditionnellement reconnu pour ses vins blancs secs élaborés à partir de Sauvignon Blanc. Or, vous avez ici référencé un Quincy rouge, ce qui suggère un vin d’assemblage ou une vinification atypique dans cette appellation, qui pourrait relever d’une cuvée confidentielle, d’un vin de France, ou d’une interprétation originale par le domaine. Précisons que dans la réglementation AOC, le Quincy n’est classé officiellement que pour des vins blancs, donc ce vin pourrait être une rareté ou une expérimentation locale. Si tel est le cas, il s’agirait probablement d’un cépage comme le Pinot Noir ou le Gamay, cépages fréquemment utilisés dans la région pour les vins rouges.

La région du Centre-Loire et le vignoble de Quincy bénéficient d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, propices à une maturation lente des raisins. Les sols composés d’alluvions sableux et siliceux apportent beaucoup de finesse et de minéralité aux vins. Installé sur la rive gauche du Cher, le vignoble est un des plus anciens du val de Loire, avec une histoire remontant au Moyen Âge. Le savoir-faire viticole de domaines comme Champ Martin s’ancre profondément dans cette tradition, tout en s’ouvrant parfois à des créations plus modernes, comme en témoigne cette cuvée.

Un Quincy rouge à la structure légère et fruitée pourrait trouver de superbes accords avec des charcuteries artisanales régionales, comme le jambon de Sancerre, ou un pâté de campagne. Il accompagnerait à merveille des viandes blanches grillées, un filet de volaille aux champignons ou encore un fromage de chèvre affiné, clin d’œil aux traditions culinaires du Centre-Loire. Pour prolonger la fraîcheur et le côté fruité, vous pourriez aussi marier ce vin avec une terrine de légumes ou une simple salade gourmande.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et d’apprécier son expression aromatique. Une aération de quelques minutes dans le verre révèlera au mieux ses notes fruitées et sa délicate structure.