Vins Quincy Domaine Champ Martin - Quincy Domaine Champ Martin - 2023

Avis Viniou

Le Quincy 2023 du Domaine Champ Martin est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, qui trouve ici l'un de ses plus beaux terroirs d’expression. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et ses arômes éclatants, typiques du Sauvignon de Loire : notes d’agrumes, de bourgeon de cassis, de fleurs blanches et une touche herbacée élégante. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et la vivacité naturelle du raisin. Le sol, majoritairement composé de sables et de graviers déposés par le Cher, confère au vin une grande finesse et une minéralité marquée.

Le vignoble de Quincy, l’un des plus anciens du Val de Loire et deuxième AOC de France créée en 1936, s’étend sur la rive gauche du Cher, dans la région des vignobles du Centre. Le climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des printemps doux et des étés ensoleillés mais modérés, favorise une maturation lente et complète du raisin. Cette région, qui doit l’originalité de son terroir aux dépôts sableux et graveleux de l’ère tertiaire, donne naissance à des sauvignons d’une grande fraîcheur, droits, vifs et sans artifice. Quincy jouit d’une histoire vinicole millénaire, appréciée dès le Moyen Âge et autrefois très prisée des Patriciens parisiens.

En accompagnement, le Quincy du Domaine Champ Martin sera idéal avec des fruits de mer, des huîtres, des crustacés ou des poissons grillés, qui répondront à sa vivacité et à sa minéralité. Il fera également merveille sur un crottin de Chavignol ou un fromage de chèvre de la région. Pour une note plus gastronomique, mariez-le à un ceviche de dorade, une tarte aux asperges ou des sushis.

Pour une dégustation optimale, servez ce Quincy 2023 bien frais, à une température autour de 8-10°C. Il exprimera alors tout son éclat aromatique et sa fraîcheur, parfaite pour l’apéritif ou pour accompagner de beaux produits iodés.