Vins Quincy Domaine Rouzé - Vignes d'Antan - 2023

Avis Viniou

Le Quincy « Cuvée Vignes d’Antan » 2023 du Domaine Rouzé est une belle expression de cette appellation historique de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, ce vin blanc sec se distingue par sa fraîcheur aromatique et sa vivacité. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins sous un climat relativement doux et ensoleillé, favorise un équilibre réussi entre acidité et richesse aromatique. La vinification, respectueuse du fruit, vise à préserver les arômes typiques du sauvignon : agrumes, fleurs blanches, notes de bourgeon de cassis et une touche minérale, signature des meilleurs Quincy.

La région de Quincy se situe dans le Berry, sur la rive gauche du Cher, au cœur des vignobles du Centre-Loire. La zone bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec de fortes influences atlantiques. Les sols sont majoritairement composés de sables mêlés à de graves, reposant parfois sur des argiles, ce qui confère au vin sa minéralité et sa finesse. Quincy est l’une des plus anciennes appellations d’origine contrôlée de France, reconnue dès 1936, témoignant d’une longue tradition viticole et d’un savoir-faire solidement ancré.

Pour sublimer la Cuvée Vignes d’Antan, privilégiez des accords avec des poissons crus ou grillés, des coquillages et fruits de mer, ainsi que des fromages de chèvre frais, comme le crottin de Chavignol, spécialité régionale. Un tartare de saumon ou des langoustines juste poêlées viendront épouser à merveille la fraîcheur et l’élégance du vin. Plus audacieusement, essayez-le sur une volaille à la crème ou des sushis pour un accord moderne.

Pour une dégustation optimale, servez ce Quincy à une température de 8 à 10°C. Il exprimera alors toute la palette de ses arômes délicats et sa belle nervosité. Je vous conseille également de l’aérer quelques minutes avant le service pour qu’il révèle toute sa complexité. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, ou à garder un à deux ans pour découvrir une évolution plus subtile.