Vins Quincy ANTOINE DE LA FARGE (les pierres cachées) - 2024

Avis Viniou

Le Quincy AOC "Les Pierres Cachées" 2024 d’Antoine de la Farge est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, reconnu pour son expression aromatique unique lorsqu’il subit le climat tempéré du Centre-Loire. Ce millésime 2024, par sa jeunesse, promet fraîcheur et vivacité, soutenues par une vinification respectueuse du fruit qui privilégie l’éclat et la pureté variétale. Les sols majoritairement composés de sables et de graves sur fond argilo-siliceux participent à la finesse et à la tension minérale du vin, caractéristiques majeures de l’appellation Quincy, connue pour donner des blancs d’une brillance et d’une élégance remarquables.

La région du Centre-Loire, et plus particulièrement Quincy, se distingue par son histoire : deuxième plus ancienne appellation de France, Quincy possède une forte tradition viticole. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, avec des écarts de température marqués qui favorisent la concentration aromatique dans le raisin tout en conservant fraîcheur et acidité. Les vins de cette région sont réputés pour leur précision aromatique, oscillant entre notes d’agrumes, fleurs blanches, et une touche végétale typique du cépage.

Pour sublimer la vivacité et la fraîcheur de ce Quincy, on privilégiera des accords de la mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de daurade ou des huîtres fraîches. Les spécialités régionales telles qu’un crottin de Chavignol légèrement affiné ou une terrine de poisson accompagneront merveilleusement ce vin, la fraîcheur salivante du Sauvignon Blanc équilibrant la richesse du fromage ou la délicatesse des mets iodés. Des plats asiatiques peu épicés, comme un sashimi ou un maki, peuvent aussi créer un accord surprenant tout en finesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce Quincy 2024 entre 8 et 10°C. Cette température mettra en avant son fruité éclatant et sa belle tension minérale, garantissant une bouche vive et expressive qui évoluera harmonieusement au fil du repas. Un service dans de grands verres permettra de révéler toute la palette aromatique du Sauvignon Blanc de Quincy.