Vins Quincy SARL du Mersier - 2018

Avis Viniou

Le Quincy 2018 du domaine SARL du Mersier est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, cépage phare de l’appellation, ce vin séduit par son expression aromatique pure et sa vivacité. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, favorisant une belle intensité aromatique. Le terroir sablo-graveleux, typique de Quincy, confère au vin fraîcheur, minéralité et finesse. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit, met en valeur les nuances d’agrumes, de fleurs blanches et parfois des notes légèrement herbacées caractéristiques du Sauvignon.

La région de Quincy, l’une des plus anciennes appellations du Val de Loire (reconnue dès 1936), bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale. Les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent le développement d’arômes fins et d’une acidité rafraîchissante. Les sols de la région, composés de sables et de graves déposés par le Cher, confèrent aux vins leur minéralité distinctive. L’histoire de Quincy est étroitement liée au développement du Sauvignon en France, puisque le vignoble fut replanté après la crise du phylloxéra par la volonté des vignerons attachés à ce cépage.

Le Quincy s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, ou un plateau de crustacés. Il accompagne également très bien les poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol ou le Valençay, sont des compagnons idéaux, mettant en valeur la fraîcheur et la vivacité du vin. Il sera aussi apprécié avec une salade de chèvre chaud ou une tarte fine aux légumes de saison.

Pour une dégustation optimale, servez ce Quincy 2018 frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et la diversité de ses arômes. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour garder toute la nervosité et la délicatesse du Sauvignon. Ce vin se dégustera dans sa jeunesse, mais peut gagner en complexité sur deux à trois ans de garde.