Vins Quincy Henri Bourgeois - Haute Victoire - 2016

Avis Viniou

La cuvée Haute Victoire 2016 du domaine Henri Bourgeois est un Quincy blanc sec, emblématique de la vallée de la Loire. Principalement élaborée à partir du Sauvignon Blanc, cépage signature de cette appellation, cette bouteille met en avant toute la finesse et la minéralité des terroirs de Quincy. Le millésime 2016 s’est révélé particulièrement équilibré, offrant des vins à la fois vifs, intensément fruités et dotés d’une belle structure. La vinification traditionnelle, axée sur la préservation de la pureté du fruit, permet d’exprimer tout le potentiel aromatique et la fraîcheur inhérente à cette cuvée, qui séduit par ses notes citronnées, ses touches de fleurs blanches et une pointe de pierre à fusil en finale.

Le vignoble de Quincy est l’un des plus anciens de la vallée de la Loire, situé sur la rive gauche du Cher, non loin de Bourges. Sur des sols de sables et de graves, le Sauvignon Blanc trouve là un terrain d’expression idéal, favorisant des vins droits, élégants, et caractérisés par une minéralité rafraîchissante. Le climat continental, tempéré par la proximité de la rivière, permet une maturation progressive des raisins, tout en conservant leur vivacité. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au XXe siècle, lors de l’obtention de l’appellation en 1936, que Quincy s’est affirmé parmi les grands blancs du Centre-Loire.

Pour accompagner cette cuvée Haute Victoire, privilégiez des mets mettant en avant la fraîcheur et la finesse, comme un ceviche de bar, des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques ou un fromage de chèvre typique de la région, tel que le Crottin de Chavignol. Les spécialités locales à base de poissons de rivière, comme la sandre au beurre blanc, formeront également un accord subtil et élégant.

Servez ce Quincy entre 8 et 10°C pour apprécier toute la palette aromatique du Sauvignon Blanc et profiter de sa vivacité en bouche. N’hésitez pas à l’ouvrir au dernier moment pour garder toute son expression, et dégustez-le dans un verre tulipe afin de favoriser la concentration des arômes.