Vins Quincy Domaine Mardon - Tradition - 2022

Avis Viniou

Le Quincy Cuvée Tradition 2022 du Domaine Mardon est un vin blanc issu du cépage Sauvignon Blanc, seul cépage autorisé dans cette appellation, provenant d’un millésime solaire qui a offert aux raisins une belle maturité tout en gardant une fraîcheur typique des terroirs ligériens. Situé sur des sols de sables et de graves, le vignoble bénéficie d’une vinification traditionnelle, respectueuse de l’expression naturelle du fruit, et ici conduite selon des pratiques biologiques certifiées. Cette cuvée séduit par sa robe pâle aux reflets verts, un nez particulièrement expressif mêlant agrumes, notes de buis et pointe florale, tandis que la bouche conjugue vivacité, minéralité et finale désaltérante, avec une tension élégante typique du terroir de Quincy.

Le vignoble de Quincy, l’un des plus anciens de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un microclimat tempéré à influence continentale, favorisé par la proximité du Cher qui adoucit les températures. Les sols de sables et de graviers filtrants donnent aux vins leur légèreté, leur finesse et cette expression ciselée du Sauvignon. Longtemps prisé à la table royale, Quincy doit sa réputation à une histoire viticole pluriséculaire ; son appellation est d’ailleurs la deuxième de France à avoir été reconnue en 1936. Aujourd’hui, la région continue de s’illustrer par la pureté et la fraîcheur de ses blancs, très recherchés par les amateurs.

Ce Quincy s’associera admirablement bien à des fruits de mer, notamment des huîtres ou des crevettes grillées, mais aussi à des poissons fumés ou simplement poêlés comme le sandre ou le brochet, spécialités régionales. Il sublimera également un chèvre frais du Berry, notamment le crottin de Chavignol, dont l’acidité et la texture créent un accord parfait. On pourra aussi l’apprécier avec des asperges blanches à la vinaigrette légère.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. N’hésitez pas à l’aérer une vingtaine de minutes pour révéler l’ensemble de ses arômes. Il se montrera à la fois rafraîchissant à l’apéritif, mais aussi suffisamment structuré pour accompagner tout un repas de la mer.