Vins Quincy Domaine Chêne Vert - Vieilles Vignes Cuvée Marius Jacob - 2023

Avis Viniou

Le Quincy « Vieilles Vignes Cuvée Marius Jacob » 2023 du Domaine Chêne Vert est un vin blanc sec issu exclusivement de l’appellation Quincy AOC, l'une des plus anciennes de France et réputée pour ses grands blancs de Loire. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin est majoritairement, voire entièrement, composé de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur et une vigueur aromatique, avec des notes typiques d’agrumes, de fleurs blanches, et parfois une pointe de minéralité qui reflète le terroir si particulier du Quincy. Les vieilles vignes apportent souvent plus de profondeur et de complexité, donnant un vin équilibré, expressif et doté d’une belle longueur.

La région de Quincy se trouve dans les vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire. Le climat continental favorise une bonne maturité du cépage tout en préservant son acidité. Les sols sablo-graveleux reposent sur une base argilo-calcaire, une composition idéale pour le Sauvignon Blanc, lui conférant cette minéralité subtile et cette fraîcheur si caractéristiques. Quincy est une appellation au riche héritage, longtemps appréciée des tables royales, qui a su préserver son authenticité et son identité au fil du temps.

Ce vin se marie parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, ou des poissons d’eau douce cuisinés simplement, comme un brochet au beurre citronné. On l’appréciera également avec une tarte au chèvre ou un crottin de Chavignol, fromage de la région. Des asperges fraîches ou une salade de crevettes et agrumes seront également de merveilleux compagnons, mettant en valeur la vivacité et la pureté aromatique du Quincy.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Quincy entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres à vin blanc élancés pour concentrer les arômes. Ce vin s’apprécie jeune, dans les trois à cinq ans suivant la récolte, mais les meilleures cuvées de vieilles vignes peuvent gagner en complexité sur quelques années supplémentaires de garde.