Avis Viniou
Le Quincy 2020 du domaine Jean Michel Sorbe est issu exclusivement du cépage sauvignon blanc, emblématique de cette appellation nichée dans les vignobles du Centre de la Loire. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur aromatique, offrant au nez des arômes intenses d’agrumes, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches, soulignés en bouche par une vivacité cristalline et une finale délicatement minérale. Vinifié en cuves inox, ce Quincy préserve la pureté du fruit et met en lumière la typicité du terroir, sans élevage sous bois afin de conserver toute sa fraîcheur naturelle.
La région de Quincy bénéficie d’un climat semi-continental, modéré par l’influence des rivières Cher et Loire, qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sablo-graveleux, hérités d’anciens alluvions du Cher, procurent aux vins une grande finesse et une belle tension minérale, éléments signatures de cette toute première appellation d’origine contrôlée (AOC) blanche de la Loire, reconnue en 1936. Historiquement, Quincy est réputé pour ses blancs vifs et aromatiques, offrant une magnifique alternative aux plus connus Sancerre et Pouilly-Fumé, avec en prime un caractère souvent plus immédiat et charmeur.
Ce Quincy se mariera idéalement avec des fruits de mer et des poissons, tels qu’un carpaccio de dorade, un plateau d’huîtres ou des gambas grillées. Il sublimera également un fromage de chèvre local comme le Crottin de Chavignol, apportant fraîcheur et équilibre à l’ensemble. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à l’accorder avec une tarte au crottin et aux herbes fraîches.
Je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C afin d’exalter ses parfums d’agrumes et ses notes florales tout en conservant sa vivacité. Sa jeunesse fait merveille, mais il pourra encore évoluer agréablement deux à trois ans en cave. Bonne dégustation !
