Vins Quincy Domaine Valéry Renaudat - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Valéry Renaudat 2021 en appellation Quincy AOC se distingue comme un blanc sec issu du cépage Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette région du Centre-Loire. Ce millésime 2021 exprime toute la pureté et la fraîcheur du Sauvignon, avec des notes caractéristiques d’agrumes, de bourgeon de cassis, nuances florales et parfois d’élégantes touches minérales. La vinification se fait généralement en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit, le croquant du cépage et la vivacité aromatique, sans passage sous bois afin de respecter l’expression la plus pure du terroir. En bouche, ce Quincy présente souvent une attaque franche, une belle tension, une bouche ciselée et une finale sur la finesse et la longueur, portée par une agréable acidité.

La région de Quincy, située dans les vignobles du Centre en Val de Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers marqués et aux étés plutôt chauds, permettant une maturation optimale du Sauvignon Blanc. Les sols de la région reposent essentiellement sur des sables et graviers alluvionnaires de l’ancien lit du Cher, favorisant un drainage naturel et participant à la légèreté et à la précision des vins locaux. Quincy est une des plus anciennes AOC de la Loire, reconnue dès 1936, ce qui témoigne de la tradition et du savoir-faire des vignerons locaux. La proximité avec l’appellation voisine de Reuilly confère à Quincy des styles assez proches, mais avec une identité propre, habituellement plus marquée par les agrumes et la minéralité.

Ce Quincy accompagnera avec bonheur des mets délicats, grâce à sa vivacité et sa fraîcheur. Les poissons d’eau douce comme le sandre au beurre blanc, les fruits de mer, une salade de chèvre chaud ou encore un crottin de Chavignol s’accordent particulièrement à ses arômes vifs. À l’apéritif, il mettra en valeur des amuse-bouches à base de poissons fumés ou des crustacés.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce Quincy 2021 à une température de 8-10°C. Une ouverture une quinzaine de minutes avant dégustation permettra au vin d’exprimer ses plus belles notes. Bu jeune, il offre toute la pureté de son fruit, mais il peut gagner en complexité durant deux ou trois ans en cave.