Vins Quincy Domaine Philippe Portier - La Quincÿte - 2022

Avis Viniou

Le Quincy 2022 « Cuvée La Quincÿte » du Domaine Philippe Portier se présente comme un blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, issu quasiment exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, cépage phare de cette appellation historique. Cette cuvée témoigne du savoir-faire du domaine, qui met l’accent sur la pureté aromatique et la fraîcheur du vin. Le millésime 2022, marqué par un été généreux en soleil mais ponctué de pluies salvatrices, a offert des raisins particulièrement mûrs tout en conservant une belle vivacité, promesse d’un Quincy expressif, équilibré et racé.

La région de Quincy, l’une des plus anciennes AOC du Val de Loire reconnue dès 1936, est située sur la rive gauche du Cher. Son terroir spécifique, composé majoritairement de sables et de graves sur fonds d’argile, permet la production de vins blancs au nez franc, aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et de délicates touches végétales. Le climat tempéré et les sols drainants confèrent à cette région des vins remarquablement fins, dont la fraîcheur est la signature. L’histoire de Quincy remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines de l’abbaye de Bourges, dès le XIIe siècle, qui en ont développé la viticulture, plaçant la région parmi les grandes terres de Sauvignon français.

La « Cuvée La Quincÿte » s’accordera merveilleusement avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou un tartare de saumon accompagné de citron vert et d’herbes fraîches. Côté cuisine régionale, associez-la à un crottin de Chavignol ou à un fromage de chèvre frais de la Loire, pour révéler sa minéralité et son éclat. Elle sublimera également des asperges blanches, spécialité du Val de Loire, relevées d’une pointe de vinaigrette.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Cette température permettra à la palette aromatique de s’ouvrir tout en maintenant la fraîcheur du vin, idéale à l’apéritif ou pour accompagner vos entrées raffinées.