Vins Quincy Domaine Les Coeurs Verts - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Les Coeurs Verts propose ici un Quincy 2022, un vin blanc sec issu du cépage Sauvignon Blanc, comme l’exige l’appellation Quincy AOC. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et des vendanges sous le signe de la maturité, offre un vin précis et aromatique. Les sols sableux et graveleux, typiques de la commune de Quincy, permettent au Sauvignon de pleinement exprimer sa fraîcheur, sa finesse et ses notes caractéristiques d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques, avec parfois une touche végétale typique du cépage. La vinification se fait en cuves pour préserver la pureté et la vivacité des arômes, aboutissant à une bouche tendue, élégante et dotée d’une belle longueur sur la fraîcheur.

La région de Quincy, située dans le cœur de la Vallée de la Loire, est l’un des plus anciens vignobles du Centre. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré, marqué par des influences continentales offrant des printemps doux et des étés modérément chauds, idéaux pour la maturité du Sauvignon Blanc. Les sols siliceux et graveleux, parfois mêlés d’argile, assurent un excellent drainage et participent à la finesse des vins. Quincy, petite appellation historique reconnue dès 1936, fut parmi les premières AOC de France et jouit d’une belle réputation pour ses vins blancs racés et précis.

Ce Quincy 2022 accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés comme un filet de sandre ou un dos de cabillaud. Il excelle aussi avec des fromages de chèvre de la région, comme le célèbre Crottin de Chavignol, ou encore avec des asperges blanches, spécialité du Val de Loire. Pour une note plus locale, un carpaccio de saumon aux agrumes sera également un très bel accord.

Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C pour qu’il exprime au mieux sa fraîcheur et sa palette aromatique. À déguster dès à présent pour son éclat juvénile, mais il pourra aussi se développer joliment sur deux à trois ans.