Vins Quincy Domaine Tremblay - Cuvée vieilles vignes - 2021

Avis Viniou

Le Quincy vieilles vignes 2021 du Domaine Tremblay est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Les vignes, âgées, offrent une concentration et une complexité aromatique supérieures, et le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son éclat. Ce vin a bénéficié d’une vinification soignée, souvent menée en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et la typicité aromatique du Sauvignon, notamment des notes d’agrumes, de fruits exotiques, d’acacia et de légers accents de pierre à fusil, apportant une belle minéralité.

La région viticole du Quincy se situe dans le cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, sur des terrasses graveleuses qui bordent le Cher. Le sol, constitué majoritairement de sables et de graviers, permet au Sauvignon Blanc de s’exprimer avec finesse, donnant des vins droits, tendus et d’une grande fraîcheur. Le climat continental, avec ses écarts de température entre le jour et la nuit, favorise la maturité aromatique tout en conservant une acidité vive. Quincy est d’ailleurs l’une des plus anciennes AOC françaises, reconnue dès 1936, et jouit d’une grande réputation pour ses blancs secs parfaitement adaptés à la gastronomie.

Ce vin trouvera des accords subtils avec des produits de la mer, comme un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres ou un filet de sandre poêlé. Son expression aromatique en fait aussi un excellent compagnon des fromages de chèvre de la région, tel qu’un Crottin de Chavignol affiné. Pour une alliance régionale, servez-le avec une terrine de poisson ou une rillette de silure du Cher.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur, ce Quincy vieilles vignes 2021 doit être dégusté entre 8 et 10°C. Servez-le jeune pour apprécier sa vivacité, mais il pourra aussi évoluer joliment sur 2 à 4 ans, révélant alors davantage de complexité et de rondeur.