Vins Quincy Domaine Jacquin - Nos Générations

Avis Viniou

Le Domaine Jacquin propose avec sa cuvée Nos Générations un vin rouge sec atypique pour l’appellation Quincy, traditionnellement reconnue pour ses Sauvignon blancs. Issu d’un assemblage soigné des cépages locaux, ce vin rouge non millésimé exprime la volonté du domaine de mettre en avant l’authenticité et le savoir-faire familial transmis de génération en génération. Les raisins proviennent très probablement de vieilles vignes plantées sur les sols sablo-graveleux caractérisant Quincy, apportant à la cuvée élégance, fraîcheur et structure. La vinification respecte la tradition ligérienne, privilégiant l’expression du fruit, la finesse des tanins et une finale vibrante.

La région des vignobles du Centre, dans la vallée de la Loire, est dotée d’un climat tempéré avec des influences continentales. Les étés modérés et les hivers relativement doux favorisent une maturation lente des raisins, préservant fraîcheur et finesse aromatique. Le sous-sol, constitué de sables et de graves, offre un drainage optimal tout en maintenant la chaleur autour des racines, favorisant ainsi l’élaboration de vins au caractère net et précis. L’histoire de Quincy est marquée par une tradition viticole ancienne, le village ayant été l’un des premiers du Berry à obtenir l’Appellation d’Origine Contrôlée en 1936.

Ce rouge sec, rare dans l’aire d’appellation, s’accordera à la perfection avec une cuisine régionale simple mais savoureuse comme un pâté berrichon ou une terrine de canard aux pruneaux, mais pourra aussi accompagner une volaille rôtie, un fromage de chèvre affiné type Valençay ou un gratin de légumes du jardin. Sa fraîcheur et son fruit le destinent également à des mets aux arômes délicats, comme des tomates farcies ou une poêlée de champignons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C afin de laisser s’exprimer la pureté de ses arômes fruités et la finesse de sa texture. Un passage rapide en carafe sera bénéfique pour aérer la cuvée et sublimer toute sa palette aromatique. À savourer dès maintenant ou à conserver une à deux années pour profiter de son évolution subtile.