Vins Quincy Domaine S Minchin - Hortense Sauvignon - 2017

Avis Viniou

Le Domaine S Minchin propose avec sa Cuvée Hortense 2017 un Quincy au profil net et raffiné. Issu exclusivement du Sauvignon, ce vin blanc sec exprime tout le potentiel de ce cépage emblématique de la Loire lorsqu’il est cultivé sur les terroirs silico-argileux de l’appellation Quincy, l’une des plus anciennes du vignoble du Centre. La vinification, menée avec précision afin de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du Sauvignon, a permis de faire jaillir dans ce millésime 2017 des arômes éclatants d’agrumes, de fleurs blanches, de bourgeon de cassis et une touche minérale singulière, typique du terroir. En bouche, la vivacité équilibrée et la finale longue traduisent une parfaite maturité du raisin et un travail soigné au chai.

Quincy est situé dans le cœur du Berry, sur la rive gauche du Cher, et bénéficie d’un climat continental légèrement tempéré par l’influence du fleuve. Le sol y est composé de sables mêlés à des graves et d’argile, conférant une minéralité précise aux vins. Appellation discrète mais de grande histoire, Quincy fut la deuxième AOC reconnue en France en 1936. Elle est depuis réputée pour la singularité et la pureté de ses Sauvignon blancs. Les vignerons, souvent attachés à une culture raisonnée, tirent parti de la diversité des sols pour offrir des vins à la fois floraux, expressifs et structurés.

La fraîcheur et le fruité ciselé du Quincy s’accordent magnifiquement avec des fruits de mer, des huîtres, des sashimis ou un ceviche de poisson blanc. En plats régionaux, il s’alliera très bien à une chavignolade (salade de crottin de Chavignol) ou une terrine de poissons du Cher. Le fromage de chèvre frais reste un incontournable pour sublimer la vivacité du vin. Il accompagne également avec légèreté une volaille rôtie aux herbes ou une salade printanière.

Pour une expérience optimale, ouvrez ce Quincy 2017 à une température comprise entre 9 et 11°C. Une légère aération dans le verre permettra de révéler la richesse de sa palette aromatique, tout en conservant la tension minérale caractéristique du Sauvignon sur ce terroir d’exception.