Vins Quincy Domaine Les Poëte - Orphée - 2018

Avis Viniou

Le Quincy Cuvée Orphée 2018 du Domaine Les Poëte est une belle expression du sauvignon blanc, cépage unique de cette appellation. Ce millésime 2018 s’avère particulièrement séduisant, grâce à une maturité solaire équilibrée par une fraîcheur structurante. Les raisins, issus d’une culture attentive à la vitalité du terroir, bénéficient d’un terroir de sables et de graves anciennement formés par les alluvions du Cher, apportant finesse et pureté aromatique. La vinification, soucieuse de préserver la typicité du sauvignon, favorise la fermentation à basse température et l’élevage sur lies fines, accentuant la complexité du vin tout en conservant sa vivacité naturelle.

La région viticole de Quincy, située dans les vignobles du Centre de la Loire, possède une histoire remarquable : elle figure parmi les plus anciennes AOC de France, obtenue dès 1936. Le vignoble, à taille humaine, est profondément influencé par un climat semi-continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui renforcent l’expression aromatique du sauvignon blanc. Les sols légers et filtrants favorisent une maturation homogène tout en conservant la fraîcheur caractéristique de ce secteur. Cette authenticité régionale se retrouve dans le verre, à travers des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une touche légèrement iodée.

Pour accompagner ce Quincy, privilégiez des mets qui exaltent la fraîcheur et la minéralité de ce style : poissons grillés, sashimis, ceviche de bar, tartare de dorade mais aussi fromages de chèvre frais, dont le crottin de Chavignol, spécialité régionale. Les asperges, qu’elles soient blanches ou vertes, se révéleront également sous leur meilleur jour avec ce vin. Pour une note plus locale, une terrine de poissons de rivière serait idéale.

Servez la Cuvée Orphée 2018 entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de type tulipe afin de libérer la richesse aromatique tout en préservant la vivacité. Privilégiez une dégustation dans les 2 à 4 prochaines années pour profiter de sa jeunesse éclatante et de sa fraîcheur cristalline.