Vins Quincy Domaine Mardon - Les Beauces - 2022

Le Quincy Cuvée Les Beauces 2022 du Domaine Mardon est un vin blanc sec issu exclusivement du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette appellation méconnue mais prestigieuse de la Vallée de la Loire. Cette cuvée, cultivée selon les principes de la biodynamie, reflète fidèlement la pureté et la vivacité du terroir. Les vignes, implantées sur des sols sablo-limoneux typiques de Quincy, confèrent aux raisins une fraîcheur marquée et une belle expression aromatique. La vendange précise et la vinification soignée en cuves inox permettent de préserver l'intensité aromatique naturelle du Sauvignon, tout en respectant la finesse et l’équilibre caractéristiques de l’appellation.

La région de Quincy se situe au cœur des vignobles du Centre-Loire, non loin de Sancerre, sur la rive gauche du Cher. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, aux influences océaniques atténuées, favorisant une maturation optimale du Sauvignon Blanc. L’appellation Quincy, l’une des plus anciennes de France (elle date de 1936), a longtemps été réservée à la consommation locale avant de connaître un renouveau ces dernières décennies. Les sols y sont majoritairement composés de sables et de graves, assurant un excellent drainage et contribuant à l’élégance des vins, qui se caractérisent par leur franchise, leur fraîcheur et leurs arômes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches.

Ce Quincy accompagnera idéalement des fruits de mer, des poissons grillés ou vapeur, des fromages de chèvre comme le Crottin de Chavignol, originaire tout près de là. Son profil vif et aromatique s’accorde également avec une salade de chèvre chaud, des asperges ou une terrine de poissons. Pour un accord régional authentique, osez un sandre au beurre blanc ou simplement une tartine de rillettes de poisson de Loire.

Pour profiter au mieux de la fraîcheur et de la palette aromatique de ce vin, je vous conseille une dégustation à une température située entre 8 et 10°C. Ouvrez-le juste avant le service, dans de grands verres pour exalter ses arômes, et laissez-le se révéler au fil de la dégustation. Ce vin se goûte admirablement jeune mais peut aussi patienter deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.